开业
这是我们的第一天营业,早早的便穿好了古装,静静的等待第一个上门的顾客,早上十点营业至晚上11点,
由于刚开始开业,所以我们是挂横幅打八五折招揽顾客,
开这个店,另一方面是对于兰州拉面的愤怒,兰州拉面没有肉,只有面,
所以我们店里面的牛肉,羊肉每一碗至少要比兰州拉面的让多四倍,
菜单有牛肉麒麟面,羊肉麒麟面,潮汕鱼饺,潮汕猪肉丸,潮汕猪肉饼,汤,米饭,河粉,米粉,
价格是18~20不等,
做的是中端的餐饮,
我前厅服务员,楼雨豪中间跑,叶云中后厨,
关于产品我曾经和叶云中说过,为了达到食物最好的效果,要不惜成本,必须做得好吃,做到极致,这才是突破口是我们安身立命的本钱,
2022年5月1日开业了,下起了瓢泼中雨,路上行人不多,我们在店中望穿秋水
第一位顾客来了,是一位河南老乡大概是在35到40岁之间的年纪,直接点羊肉麒麟面,
中年人:我等你们开业等了一个月,
我有些惊讶:疫情原因好多东西都被耽搁了,
通过聊天发现:这位中年大叔同样也是做生意开店的,在旁边开了一家鸭脖店生意不错,
中午我去买超市买东西时再次遇见他,同时超市老板很好奇麒麟面是什么,
中年人说:就是河南烩面,别名麒麟面,发源地在河南原阳那一块,
其实我原本都不知道麒麟面是什么,没想到可以第一天,第一个顾客比我还熟,蛮惊讶的获得顾客认可感觉很不错,
每来一位顾客我们都会热情介绍麒麟面的由来,并问汤要浓的和淡的,辣的不辣的,
我们每天的工作状态就是接待介绍端茶倒水,叶云中做饭,楼雨豪调整味道后给端上去,
等顾客就坐之后,我们会端一杯免费的温水过来,
我教楼雨豪与叶云中拉面时出现问题,我觉得应该按照正规的体系走,上下级分明,
刚开始肯定会有阵痛,但是当我们都熟悉工作了,就会变得很轻松自在,
教了两次之后我看楼雨豪还是一副心不在焉的样子,就说:你在看他干什么?
楼雨豪没说话,不过看得出来心情不好
之后楼雨豪我俩一块出去吸烟,楼雨豪说:我知道叶云中是想做正规的连锁的模式,你也是,现在就要上下级分明吗?
但是现在搞不了,我们是朋友我可以明确的告诉你现在没办法搞,
楼雨豪观点没有太多错误,
我的观点同样是正确的,
只是都缺少了点东西
直到很久之后我才明白,没有办法搞的原因是什么?这是因为朋友创业以及并没有建立工资体系的弊端,
因为下雨天人不多,但是每个顾客都是把面吃完汤吃完,都蛮认可我们的,觉得我们做的特别好吃,
此刻,我觉得以往的付出都是很值得的,因为我只是想做好一碗面,
下雨天,人真的不多,晚上时,我为了招揽顾客身着古装站在门口销售,招揽顾客,
于是我决定后面的每一天,从营业到停业都要站岗,
过了中午和晚上,对面兰州拉面的员工,居然坐在那里打游戏,玩手机,我是非常嗤之以鼻的,
今天一天只是卖出去了19份270人民币
牛肉面11
羊肉面5
鱼米粉1
手撕鸡1
鱼饺3
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天气不错卖出去了
2022.5.2487.5人民币
牛肉面20
羊肉面8
鱼饺肉丸1
但是发现一个比较棘手的问题是,烩面片,做好100片在冰箱里只能放三天,
而一碗里面需要放两片面,也就是每隔两三天就要重新做打面,
思来想去我只有每天晚上下班了在店里面和面,然后和楼雨豪他们调整一下上班时间,
到了晚上,叶云中突然告诉我牛羊肉不够了,
我说:在网上牛肉买了四斤,羊肉买了四斤,怎么会突然不够呢?需要重新再买?
而且羊肉是120块钱四斤,牛肉是80块钱四斤成本很高的,
叶云中:而且你买的牛肉有问题,你买的是那种卤味的牛肉,可以开袋即食的那种,但是并不好吃,
我说:就先按照我原本买的买双份的,因为他们的发货地都是在广州,至少我们要先维持店铺的运转,
然后你在网上找你想要的牛肉发链接给我,我看一下如果合适的话,我们就买,