金州牛肉面，可以说是风靡全国，哪个城市都开的有金州牛肉面馆。

    乐天以前也吃过，觉得一般般。

    可是现在他发觉，可能自己以前吃的和原产地的，根本就不是同一种面。

    “韭叶子？韭菜叶子？”他自语了一句。

    排在他前面的大叔，闻言转身,热情地给他解释：

    “韭叶子说的是面的形状。

    “牛肉面的形状多着呢！有圆的、扁的、棱形的。

    圆形的，从细到粗，依次是毛细、细的、三细、二细、一细、二柱子。

    扁的由窄到宽，是韭叶、薄宽、宽的、大宽和皮带宽。

    棱形的有三棱子、四棱子。

    “还有空心面。”

    大叔如数家珍。

    乐天叹为观止：“那不是光面就有十几种？”

    “是啊。牛肉面讲究一清、二白、三绿、四红、五黄。

    “这一碗面里，所以的配料都有特定的产地。换一个地方的，就出不来那个味！”

    大叔越说越起劲：“最细的毛细，才0.5毫米，你知道为啥牛肉面能拉那么细吗？”

    乐天不知道,只能摇头。

    “因为和面时加了蓬灰，的“灰”，就是戈壁滩上的蓬草烧成的灰。

    “面也是拉面专用面。”

    就这样，大叔一直说，乐天一直点头。

    排了个队的工夫，乐天就了解了金州牛肉面的前世今生及受欢迎程度。

    排在前面的越来越少，食客们端着面大快朵颐去了。

    乐天可以清楚地看到窗口里面的带白色小圆帽的师傅是怎么操作的。

    每当调汤师傅报上食客需要的面条种类。

    拉面师傅就抓起案板上溜好的面，手握两端，两臂用力快速向外抻拉。

    然后两头对折，两头同时放在左手的指缝内。

    右手中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

    面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。

    如此反复对折，不过十几秒，一碗面就拉好了。

    他拉面时，面条在空中甩出优美的形状。

    乐天看着,觉得在看耍杂技。

    而调汤师傅也令人惊叹，他能记清所有食客的排队顺序和要求，一个不错。

    他调好谁的面，就往窗口的台子上一放，嘴里念叨着：

    “你的两碗。细的，辣子多些。三细，不放辣子。”

    食客用托盘端着他和同伴的两碗面走了。

    调汤师傅看向远处，提高了声音：

    “你的韭叶子好了，不放香菜。毛细，面少些汤多些。”

    原来，那个食客到一边接面汤去了，没在窗口等着。

    但调汤师傅没有把他漏了，盛好了就叫他。

    这逆天的记忆力！

    轮到乐天了。

    他本着考较师傅们绝技的态度，要了一碗毛细，要了一碗大宽。

    要求还特别多：

    “毛细的少放辣椒多放香菜多放汤，大宽的辣椒不多不少、汤正常、不放香菜。”

    然后他就饶有兴致地等着。

    那碗毛细，拉面师傅足足对折了十一次，居然不会粘。

    而大宽，几下就拉好了。

    两碗面摆在了托盘里。

    乐天故意提出的复杂要求，也一点儿都没有错。

    他端着托盘来到月曦面前,把两碗面端出来放在桌子上：

    “想吃哪一碗？”

    月曦看看这碗,再看看那碗，末了抬头：“咱俩能不能换着吃？”

    乐天失笑：“能。怎么不能？”

    他起身去拿筷子。

    月曦拎起桌子上的醋壶，给两人碗里倒上醋。

    乐天拿了筷子回来，递给月曦一双，掰开自己的筷子正要吃。

    同桌的大姐指着远处的保温桶告诉他：

    “那两个桶，一个装的面汤，一个装的枣茶，都是免费的。你们可以尝尝。”

    乐天问月曦：“你想喝哪个？”

    “枣茶。”月曦不加思索地回答。

    乐天端了枣茶回来，又转身走了。

    月曦的视线跟随着他，看他到柜台那边指了指，又扫了码。

    再回来时，手里又多了个托盘，里面摆着几个小碟子。

    两碟酱牛肉，一碟土豆丝，一碟萝卜干。

    乐天把小碟子一一摆在桌上：

    “我看有卖小菜的，就买了几碟。

    “我家的月曦小猪，只吃碗面哪能尽兴？”

    月曦笑着冲他皱了下鼻子，低头吃面。

    碗里的汤汁看起来清澈见底，却有浓郁的牛肉清香。

    细细的面条漂在汤里，像一缕缕雨丝，轻飘飘的。

    火红的辣椒油覆盖了表层一半的空间。

    还有白色的萝卜片、绿色的蒜苗、香菜、深色的酱牛肉。

    看上去就赏心悦目。

    吃一口，面条筋道，牛肉香软。

    还有那热气腾腾的牛肉汤，香味浓郁。

    碗里自带的牛肉切成方块，而碟子里的牛肉却是薄如蝉翼的片状。

    土豆丝和萝卜干很爽口。

    枣茶很甜，喝了一杯还想再喝一杯。

    月曦自然是开心极了。

    乐天也很满意。

    他确定了，自己以前吃的是假的牛肉面。

    吃饱喝足的两人从店里出来，正好看见一辆小货车停在门口。

    上面堆得满满当当的，全是一箱箱密封好的碗。

    司机师傅正在卸货。卸下来一部分，又开车走了。

    先前排队时和乐天聊天的那个大叔，这时正好往外走，看见乐天和月曦一脸疑惑，就告诉他们：

    “这是餐具消毒公司的车。

    “他们每天都会把洗干净、消过毒的碗送到牛肉面馆。

    “再把用过的碗拉回去洗。”

    乐天诧异地问：“难道面馆自己不洗碗？”

    “不洗。销量太大了，没工夫洗，都是清洁公司拉走统一洗。再说这样也卫生。”大叔解释道。

    乐天和月曦震撼了。

    销量大到没空洗碗？

    金州人得多喜欢吃牛肉面啊？

    大叔像是看出了他们的心思：

    “不只是洗碗。金州牛肉面的所有原材料，都形成了产业链。

    “金州人一天要吃掉一百二十万碗牛肉面。”

    月曦沉默了一瞬，问道：“那他们还有肚子吃别的吗？”

    大叔哈哈大笑：“有啊，一顿饭吃牛肉面，其它两顿吃别的。”

    吃了金州最出名的小吃，两人再次来到河边看风景。

    河面上，有漂亮的游船缓缓驶过，有快艇乘风破浪，箭一般飞过。

    “乐天，你看那是什么？”月曦指着一个怪东西问乐天。

    那个怪东西正从两人面前漂过。