引子

    邻里街坊都传，那战功赫赫的镇北王爷娶了一位精明能干的王妃。

    趁着王爷率军出征的空档，在京中开了一间酒楼，一层茶水，二层点心，三层酒肉，于闹市之中独辟一方静处，临江而立，周遭竹影阑珊，三层木式阁楼，上挂一牌匾，乃当朝大书法家明爱国亲题：

    “声声慢”。

    明朝，此明朝非彼明朝。

    这是一个中华上下五千年历史长河中——狗都找不到的一个朝代。

    唐霖铃，一个二十一世纪的沉鱼落雁，闭月羞花的美食品鉴家，在做了一场美食环绕，美男相拥的美梦之后……

    卧槽，穿越了！

    什么鬼？平南王府嫡出小姐？镇北王王妃？白得的男人成亲当晚率军出征？偌大的王府空余自己这一位主人？库房中数不尽的陪嫁，镇北王府用不尽的家产……

    快哉，快哉啊！

    “春花，上菜，你家王妃我饿了！”

    “主子，近来天气转凉，正当吃锅子的时候，膳房里早早就备下了，今儿个是菊花锅子，炉肉一早便烤好了，包主子满意。”

    说话的间隙，早有小厮进来支起一张黑漆木桌子，上头摆上一口掐丝珐琅团花纹菱花式的大锅，锅中带炉，炉内烧着炭火。揭开盖子，酸菜的咸与酸并上烤肉的鲜与香，顺着袅袅而起的白烟蔓延开去，一下子击中唐霖铃的味蕾。

    “咕噜咕噜——”

    是肚子在馋。

    唐霖铃探头看去，锅子内放着一朵盛开的白色大菊花，这个品种现代不难见到，名唤雪球，花如其名，洁白无瑕，不染一丝墨色。雪球的上面，铺着一层色泽鲜亮，香味扑鼻的酸菜，再上头满满码着一层枣红色的肉片，瞧这色泽，大抵是风干过的。

    如此色味分明的两样食材铺叠在一起，汤底便不能厚重，因此这菊花锅只以清水为底，只不过并上锅底的酸菜与烤猪肉，膳房提前半个时辰便用小火放在锅上温着，因此这锅底寡而不淡，香而不腻。

    这间隙，又有丫鬟上前来，用四方格子摆上八荤八素，荤的有鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚，裙边，鸡片鱼片与瑶柱，素的有菌菇，酸笋，豆腐，腐竹，青菜，土豆，茼蒿与嫩藕，一应俱全

    “春花，秋月，夏荷，冬梅，都不必站着伺候了，坐下一道吃！”

    “王妃，这……”

    “再客气就拖出去挨板子，受罚还是涮火锅，你们自个儿选，还不快坐！”

    “是！”四个丫鬟这才跑到唐霖铃对面，挤挤挨挨地坐下。

    “哎呀，坐松快点儿，春花，冬梅，往我这儿坐些，我又不会吃了你们，哎，这才对嘛，吃锅子就得一堆人一块儿才热闹。都动筷，别客气。”

    说罢，唐霖铃就起身，拿起铜勺伸进菊花锅，撇了撇最上层轻如薄翼的一层浮油，给自己盛了一碗清汤。

    “主子，我们给您盛……”四个小丫头瞧见唐霖铃自己动手，诚惶诚恐，畏畏缩缩就要站起来伺候。

    “啧，坐好，我没那么金贵，自个儿照顾自个儿，都别客气。”

    唐霖铃就着碗直接吸溜了一口汤，汤酸醇香，油脂味极淡，反倒多了一份酸菜的回甘和白菊的清甜，开胃生津。

    “主儿，奴婢还是第一次见主子们涮锅子时先喝汤，再吃菜的呢。”

    “春花，这你就不懂了吧，若是汤底不辛辣，不重油，甭管是用高汤熬制，还是用清汤提味，涮菜前都可以先喝上一碗，品一品汤汁最原始最纯朴的味道，那可是别有洞天。等之后涮了各式菜品，汤底就杂了，到时候就尝不出食材的原味了。”

    “还有这番道理，主子见识广，奴婢便顺着主子的步骤来。”

    “嗯，还是秋月上道，自己盛自己盛，喝口汤再吃菜。”

    一小碗汤喝得见底，腹中已是暖洋洋的，唐霖铃这才动筷子夹菜，一筷子杵下去，两片酸菜并上一大块烤肉，齐齐放进嘴里，味觉一下子被填满。炉肉虽炙烤过，却口感酥软，细嚼，能隐隐尝出松软肉皮下保留的丝丝焦脆感。这是烤至酥脆后又回炉蒸过，充分回软才有的口感，这种烹制方法，既保留了肉的鲜香，又尽可能地去除了猪肉脂肪中的油腻。再说那酸菜，味道咸酸，口感脆生，倒有几分像云南家家常备的泡酸菜，脆爽回甘，腌制时定是下了不少功夫。

    “你们别只盯着一碗汤喝，这一桌的配菜。今天可得吃完，若是够不着，就站起来，拘束着多没意思。来，春花夏荷吃肉，你俩也自己夹，鲍鱼正好五个，咱们一人一个，记得把壳去了再放进锅里，这一整个也不容易熟，下回咱们吃的时候叫膳房切成鲍鱼薄片来，吸足汤汁，再并上蘸料，别提有多美味。嘶——我就说，怎么吃着不得劲，有没有蘸料盘子？”

    “主儿，您想要什么口的？素日里涮锅子都是没有蘸料碟子的，但主儿若是想要，奴婢这就去膳房准备。”说罢，夏荷就要起身

    “嗯……外面冷，下回吧，你记着，吃火锅呢，可以准备红腐乳，韭菜花，蒜泥，香菜末，炸辣椒，哦，对，还有香油，下次各自用小碟子盛了摆上来，要吃什么口便自己调配。”

    “是，奴婢都记下了。”

    “吃！别不好意思，都多吃点，先吃荤再涮素，这鲍鱼不错，肉质鲜美，滑嫩多汁，我方才只轻轻咬了一口，鲍味浓郁，鲜中略带韧脆，那肉汁又混着酸汤底，咬上一口，别提多美味了，你们可都得好好尝尝。”

    “主子，奴婢还是第一次吃到这么好的东西呢。”

    冬梅在四个丫头中年龄最小，不过十三四岁的年纪，圆脸大眼，梳着两个圆髻，上头绑着红丝带，看着年画娃娃似的，喜庆得很。如今更是吃成一个小花脸，从碗里探出头来，冲着你笑眼弯弯。

    “你呀，小花猫，秋菊，快帮她把脸擦擦，以后呢，跟着你们主子我，吃香的喝辣的，到时候川湘粤闽，苏浙徽鲁，我带着你们都尝一遍。”

    “主儿，这些是什么？什么川，闽……”春花茫然。

    “呃，不重要……反正你们好好跟着我，我带你们尝遍天下美食。”

    “王爷在南方富庶之地有封地，到时候王妃可以请王爷带您一道过去，奴婢听说南方水乡，好吃的多着哩。”冬梅到底年纪小，嘴里还包着一大块烤炉肉，含糊不清地嘟囔。

    “他……呵呵呵……到时候再说吧。”

    唐霖铃可不想在这个时候去想那个连面都没见过的丈夫，反正他也刚出征不久，一时半会儿回不来，唐霖铃的人生信条乃及时行乐，日后的事就让它——暂时见鬼去吧。