上菜期间，贾老师随口问了问小当她们几个人这几天的动向。

    在知道主要是围着铜锣湾和尖沙咀转的时候，笑着说让小当有空去海洋公园玩一玩，对她一个内地女生来说，那是一个比较有新鲜感的地方。

    小当说已经定好后天过去一下，话题便又说到了这几天品尝的美食上。

    都说香江人爱吃鲍翅，稍大点的粤菜馆子里，都有鲍翅在卖，只是做法有些区别，也不知道今天的和前面吃过的有什么不同。

    等其他菜陆续上来，主菜也端上桌了。

    贾老师点的大红片皮乳猪，被放在了餐桌的中间。

    乳猪皮整体呈现透亮的胭脂红色，细看下还有微粒突起，这被业内人士称为“芝麻皮”，相比起表皮没有起沙的“玻璃皮”，吃起来更松脆一些。

    在蘸过特制的酱料后，拌上葱段和青瓜一起入口，皮脂鲜香丰腴，口感显得极为清新。

    此时侍应生也把厨师做好的鲍翅，分成小碗端了上来。吃起来口感相当爽滑，让人极具满足感。

    鱼翅是鲨鱼、鳐鱼和银鲛鱼鳍中的细丝状软骨。其中能连成片的称排翅、包翅或鲍翅，散开呈针状的则称为散翅。

    从现代营养学角度去看，这种东西并不含有任何人体所缺乏的高营养、高价值的元素，一碗鱼翅所含的脂肪、钙、碳水化合物、蛋白质和能量，甚至还不如一碗鸡汤。

    但实际上话不是这样说的，有些东西吃的并不是营养，而是其他的一些噱头。

    一条鲨鱼有六块鳍，各部分质量不一，由于鲨鱼的种类大小也不一样，所以鱼翅也有高低之分。

    通常情况下，鱼翅以翅筋粗长、密度高的为上品。

    鱼翅之所以昂贵，主要原因在三个方面。

    首先是物以稀为贵的缘故，优质鱼翅大都取之于八岁以上的鲨鱼，这些鲨鱼往往以吨来论重，捕获颇为不易。

    其次，鱼翅的烹饪工艺繁复，这种食材本身无味，靠的是上汤调味的功夫，烹制一碗鱼翅，大多需要用笋丝、火腿、干贝、鸡丝、香菇等配料煨制多时，原材料和时间成本比较高。

    再者，鱼翅无法造假，也是一个重要原因。

    散翅与排翅的口感相去甚远，而且排翅从干翅泡发到烹调过程都要极其细心，稍有不慎翅针很容易受损，调味也很考验大厨的功底，所以人力成本也是高价的因素之一。

    鱼翅中最昂贵的，莫过于香江影视作品里经常提到的天九翅。

    它取自体型最大的鲸鲨的背鳍，翅针又粗又长，胶质丰富，口感极佳，但因鲸鲨濒临灭绝，许多国家已经禁止捕猎，也让它显得罕见而名贵。

    此外，进口自太平洋东海岸的金钩翅，取自虎鲨胸鳍和尾鳍的海虎钩，取自蓝鲨鱼鳍牙拣翅，虽多作散翅，但口感也都不错，鲍参翅肚羹一般就用的就是后者。

    面对满桌子的菜肴，贾老师浅尝辄止，而一帮女生已经在小当的带动下，放开了手脚，也大肆朵颐着难得的美味。

    陶助理知道长公主这几天爱上了鲍鱼，便给她特意点了一道，让小当觉得这个助理太有眼色了点，想着回头给她说说，不必这么客气拘谨，自己并不是个难伺候的。

    但此时小助理的心意还是要领的，她便主动尝了尝那道菜。

    在香江，正宗鲍鱼是以头数为鉴别标准的。

    所谓的“头”，指的是1司马斤，也就是0．6公斤的重量里，有多少只大小均匀的鲍鱼，如两头、三头、五头、十头等等。

    头数越少则鲍鱼的个头越大，价格也越昂贵。

    在常见的鲍鱼中，东倭网鲍体积最大，吉品鲍次之，禾麻鲍最小。

    犹由于鲍鱼的生长比较缓慢，野生鲍鱼要经过五到六年，才能长到十厘米左右的壳长。

    三到五头的野生干鲍，需要十至十五年才能长成，也决定了鲍鱼的昂贵身价。

    不得不说，这家店里烹饪的火候恰到好处，鲍鱼口感软糯，滑中带有嚼劲，配合着老母鸡、金华火腿等调料的提味，口感丰富又极有层次感。

    其他各色菜肴，从摆盘卖相，到营养口味，也各有各的特色，让姑娘们吃的很嗨。

    这天晚上贾老师没有回九龙塘，而是去了中环冯冰那里，调节放松了一下两个人的身心。

    第二天小当几个人依旧四处去玩，贾老师则在公司里，对年后的一些事情，做出必要的安排。

    长安置地方面需要调整的地方不多，依旧以收租和储备人才为主。

    随着股市和国际金融市场的大笔斩获，长安投资收到大量回款，除了留下一部分继续投资之外，先后将两亿港纸转入长安置业，又相继投入到贾老师圈定的一些项目当中，正在显现出应有的成效。

    长安投资留在金融市场的资金，目前仍被分为三个部分，一是对有前景的企业开展并购的备用资金，二是继续在原油市场上收割红利，再就是接茬在香江股市上恰钱。

    有人给八十年代香江股市的运行规律，做过一番概括，总结起来叫做五穷六绝七翻身，这也是股市在八十年代到九十年代的一段传奇。

    在这一段时间里，股市一般在每逢五月的时候都会开始跌市，到了六月更会出现大跌，但到了七月，股市却总会起死回生。

    但这个规律并不适合于今年。

    由于市面上出现的炒楼狂潮，此时楼价的供楼负担比率，也就是供楼支出占大学毕业生收入的比重，增高达到180%，换句话说，是用近乎收入的一倍才能够供楼。

    而在记忆里，今年的7月17日，香江银行公会宣布自7月21日起，储蓄存款利率，由11厘加至12厘，楼市泡沫一戮即破，公布消息的当天，恒生指数应声开始下跌。

    从这一点来看，前半年的股市仍然有一定升势。

    想要有去年九龙仓那样的机会肯定是不可能的，但是完全可以做一些小的布局。

    比如提前介入今年新鸿基地产收购九龙巴士，以及百利保狙击中华巴士等股市收购案当中，当然，都是些小打小闹。

    如果说在后半年的跌势中，还有什么大一点的机会，那便是香江电话公司的股权收购。

    英资怡和洋行在九龙仓之战后，不甘雌伏，决定放手大干以重振雄风，以旗下置地公司名义，进行多项地产发展计划，同时收购大型公用事业上市公司，将会在年底收购34.9%电话公司股权，并在明年四月收购34.9%香港电灯的股权，最后导致其债台高筑。