破军营士卒出去之后，刘烨就昨天晚上的两个话题，又和孙老头聊了起来，孙老头经过一个晚上和一个上午的消化，已经对这两个方案完全理解了，并且提出了很多具体的实施细节，两人也就此展开了热烈的讨论。

    大概一个时程过后，破军营士卒领了十来个人回来，这些人两两抬着一个箩筐，箩筐里面装满了蒸的煮的卤的菜肴和白花花的大米饭，酒馆的新掌柜听到是刘烨回来，更是亲自抬着一个箩筐过来，裴元绍早在院子里支起了几张桌子，酒馆的人进来以后，便从箩筐里依次拿出菜肴和米饭，摆在台子上面。

    不一会，院子中的桌子上，依次摆好了餐具，米饭，素菜，荤菜，水果，菜品丰富，品类繁多，份量也是非常足够，看的刘烨一阵牙疼，看来没有改造的酒馆生意还是不行啊，怎么感觉这新掌柜是来处理库存的，不要钱似的。

    孙老头叫齐了人员，所有人依次排队，抬酒菜的酒馆小二则是现在一道道菜后面，拿着大铁勺，根据每人不同的需求，将菜品舀到各自的盘子里。刘烨自然而然的排到了第一个位置，按打饭顺序先在靠前的桌上拿了两个大碗，新酒馆的掌柜站在米饭的后面，提着一个大勺，接过刘烨的其中一只碗，将米饭装的满满当当，然后又用力的压了压，感觉还能再来一勺，正提起勺子，刘烨看的眉毛直跳，赶紧把新掌柜举在半空的碗抢了过来，往菜品区的那张桌子快速走去。

    刘烨要了一些蔬菜，又要了一些肉，便端着大碗找了个角落蹲下吃饭。打菜的一个小伙知道刘烨是这里的最高领导，刘烨来到面前的时候，心里异常紧张，拿着勺子的手不停的抖，本来想舀上满满一勺，让大领导心里能留个好印象，奈何双手不听使唤，颤抖的厉害，抖掉了一大半勺，倒到刘烨碗里的只有一小部份汤水，看的刘烨一阵牙疼，想起了大学食堂的阿姨。

    吃完午饭，稍作休息，刘烨便领着裴元绍、孙老头、讲话口音很重的建筑队长、北海郡第一家酒馆的新掌柜来到酒馆所在之处，掌柜名叫黄四郎，约莫30来岁，正是随刘烨到北海的第一批人，黄四郎家在巨鹿，家中祖传的土地早已被巨鹿的大户通过手段强行买走，说是买，但实际上跟白送差不多，黄四郎兄妹四人，他是最小的一个，故城四郎，父母早已过世，家中尚有妻儿。失去土地后，黄四郎却也认清现实，好在祖宅还在，没有成为流民，于是多方求告之下，也因为早年间念过两年学堂，到一个酒馆，寻了个帐房的活，酒馆生意一般般，黄四郎每日倒也清闲。不过，随着刘烨的到来，和大吉酒馆在巨鹿城名声鹊起，引起了黄四郎的注意，刚好之前所在的酒馆被大吉酒馆收购了，黄四郎也是自告奋勇的留了下来，继续担任账房先生，在大理酒馆叫做收银员。

    因为干活利索，人也机灵，被所在的大吉酒馆掌柜的收为徒弟，成为了大吉酒馆的储备掌柜，此次刘烨招募到北海扩展，本人也是自告奋勇，被孙老头选中。

    几人来到酒馆，酒馆没有经过改造，并没有悬挂大吉酒馆的招牌，还是沿用小迷弟张勇的“张记”招牌。酒馆内偏厅只留下了一个账房和一个小二在照看着，酒馆内只有两三桌客户，在边吃饭，边交谈着，看衣着打扮，估计是往来客商。

    “张记”酒馆一共有三层，也是新建没有几年，一楼前堂约一百多平米，穿过前堂，便是一个后院，左边是厨房，右边是仓库，中间一片空地，约二十几平米，院子内还有一个后门，平时进出货物都是从此门进出。

    在一楼转了一圈，刘烨便提步往二楼走去众人也跟在刘烨身后，提步顺着台阶走到二楼，二楼大小和一楼的用餐区域差不多，整个空间摆满了桌椅，因为不经常开放，刘烨一上来，便问道一股灰尘的味道，虽然每天都有人来擦拭，但是总少了些人气，三楼格局和二楼差不多，刘烨看了一会，便回到了二楼。

    在二楼窗户旁边，刘烨招呼众人坐下。仔细的思量起来，又让黄四郎取了些笔墨，拿来一块干净的布，写写画画。几人看刘烨思考，确是不好打扰，看到刘烨在布上画的图，看了也是一脸懵逼，只能在位置上坐着，百无聊赖的看着窗外的行人和景色。

    不一会，刘烨便放下手中的毛笔，哈哈笑了两声，大功告成。

    众人见刘烨终于忙完，赶紧回过头来认真的看着刘烨。刘烨把布铺在众人面前的桌上，只见布上画了三块图案，每个图案被四方的格子和圆圈以及说不上来的图形覆盖着。

    “东家，赶紧给我们讲解一下吧”

    孙老头倒是忍不住先开口，他知道刘烨的想法都是惊为天人，闻所未闻的，所以很期待刘烨在布上画的内容。

    “这个酒馆一共有三层，我把每一层都设计不同的风格，你们看着个图案，这是第一层，我把它设计位自选餐厅”

    “东家，何为自选餐厅？”

    “自选餐厅便是我们将品类不同的菜品制作好，摆在大厅之中，由顾客自行选择喜欢的品类，类似中午我们在宅子里吃饭的情形。”

    听到刘烨的解释，众人心里倒是有了一些概念，也觉得很是新颖。

    “自选餐厅的好处有几个，其一是价格低廉，适合大众消费，其二是提前做好了菜品，顾客来了就吃，吃完就走，简单快捷，平时需要一两个时辰吃饭，现在只需要半个时程就可以吃完，那么，每日可接待的人流也是翻了一两倍”

    刘烨继续的解释道，看到众人基本都理解了自选餐厅的概念，便转过头跟装修队长沟通了起来。

    “一楼的自选餐厅的设计，和普通的餐厅不同，需要在大厅里侧靠近厨房的一面墙边设计一个摆放菜品的长台桌，这个长台桌上面摆放菜品，下面则有一层储水层，储水层从头到尾有一些稍微的斜度，头围部的都一端有一根水管直通到厨房，厨房设计了一个烧水的锅炉，锅炉内烧好热水后，热水通过储水区头部的水管进入储水区，当储水区的热水凉了以后，又可通过尾部的水管，把水放出，回到厨房，继续加热。储水区的功能，解决了菜品在大厅中保温的功能，特别是冬天的时候，如果没有特别的保温功能，不到一会便凉了。

    另外大厅的桌椅也是经过设计，大多以2人桌和4人桌为主，桌椅也是设计的跟快餐店的桌椅一样。现在这个时代，大家流行高雅姿势的还是跪坐的形式，不过，在这吃自助餐厅的，基本上都不是什么高雅之人，怎么方便怎么来就行。

    听完刘烨的介绍，建筑队长边消化，边理解，心中对刘烨的设计更是钦佩万份，口中连连说道

    “中，中，中”

    给大家介绍完第一层的方案之后，刘烨又指着第二张图，开始讲解道

    “二楼我准备做成中层人士的用餐区，中层人士，一般是一些士族、商贾、读书人，这些人平时有交际需求，又喜欢附庸风雅，因此，针对他们，我把二楼设计成日式风格”

    “东家，这啥是日式风格？”

    刘烨一阵汗颜

    “所有靠窗的区域，设计成一个个独立的大小格房，小格房长宽约8尺（2.6米），里面可坐4人，大格房则设计成可坐8人，格房地板离正常地面抬高约1尺半（50厘米），格房门口设计两个台阶，进入格房时，需脱鞋提阶而上，进入格房里面，则是抬高地板的部份中间镂空，两边抬高的部份放上软垫，变成座位，中间镂空的部份，则可以放脚，毕竟跪坐久了，脚会麻，摆放菜品的桌子也在镂空的上方悬空而放，两端支撑住就行。格房的门也是推拉门，谈要事的时候，可以关上，则变成了一个密闭的空间”

    刘烨讲边画，将格房的样式单独的画了出来，众人看着刘烨的笔画，顺着刘烨的思路，也是在脑海中想象了半天才明白过来。

    说完格房，刘烨又用手指着二楼大厅中间的位置，因为格房都是靠窗，中间还有一块空地，此处刘烨则设计成了一个展区，展区是由十几个特意制作的木架组成，每个木架对应一个房间，木架上面可以悬挂一个个大小不一木牌。如果某位用餐的人士，认为自己的水平还可以，也可以找小二要一块木牌，写上自己的大作，暑上大名，小二会将木牌挂在房间对应的架子上，木牌只要挂上了，便会永久留存，直到架子全部挂满了，才会清理掉一些品质不高的。

    如果能有一位名人前来在某一个格房写出一篇传世经典，那么这个格房就出名了，会被他的粉丝们挤爆的。刘烨希望这个头彩由自己来，正在想要剽窃哪一首诗词有能形成轰动的效果，这个也要好好想想，万一跟傻逼宋江似的，提了一首反诗，第二天就吃了牢饭。