广式烧鸭说简单确实也简单，卖十元盒饭的路边摊老板，只要找只没底的旧水缸，凑合着就能做。

    可说讲究也是真讲究，粤菜名店里的广式烧鸭要挑鸭胚子，挑烧鸭炉，挑炭火。甚至抹鸭膛的料盐，腌鸭胚的酱料，淋鸭子的脆皮水，各个厨师都有自己独特的配方。

    眼下的年代和地界，像候柱酱、海鲜酱这类粤式酱料，傻柱根本找不来。

    他只是力图达到去腥增香的效果，勉强调整着配料。

    一只只鸭子宰杀好了，揉盐抹酱腌得了，用鸭尾针缝紧了膛，再小心地给鸭子打气、烫皮。

    最后傻柱把淋过脆皮水的鸭子找了个地方挂着晾了一宿。第二天上午才一炉一炉开始烤。

    刘岚在食堂大厅一进门的地方选了个位置，架好了大案子，用水管在案子上方支了横杆。

    傻柱还找了电工扯过来线，在大案子的顶上吊着俩灯泡。马华骑车子跑了一早上，买回来两支红色搪瓷盆。傻柱给盆底钻了眼当灯罩用，就算是猴版的生鲜灯了。

    二商局供应给轧钢厂的这批鸭子，虽说是淘汰下来的蛋鸭，可不知为何，在厂里后勤的账上并不算便宜。

    饶是傻柱费尽心思把烧鸭的成本一降再降，每只烧鸭的售价也达到2块多钱。

    中午来食堂打饭的时候，职工们一进大厅就烧鸭吸引了。一排吊起来的烧鸭在灯光的映衬下金灿灿油旺旺，烧烤脂肪的焦香诱人之极。

    烧鸭底下还放在几只白搪瓷的大盆。盆子里盛着红卤的，香槽的，麻辣的各类鸭杂，闻着香气扑鼻，看的人是眼花缭乱。

    两名徒弟斩件浇汁，刘岚负责收钱。三个人穿着干净的白围裙，站着案子后面。

    这年代在四九城的地界上，普通市井小民吃鸭子的频率并不高。很多人去一次全聚德，拿这事吹半辈子。厂里食堂竟然卖起了鸭子，很多职工觉得好奇。

    食堂的烧鸭不按斤称，半只一块四，也可以7毛钱选个上庄或下庄。还有切好的小份盛在碟子里，每碟是两毛八分。

    各类鸭杂也是按碟卖，价格为1毛多不等。

    价格虽说不算便宜，但来机关食堂吃大灶的多为干部和技术员，工资收入不低。再加上菜式新颖，颜色又有卖相，职工们纷纷拿出菜票排队购买。

    有的干部挑块下庄给家里带道横菜的。有的技术员来一碟小份给自己改善生活的。有的女工在诸多口味的鸭杂中犹豫不决的。还有的工人赶过来买半只回去孝敬父母的。

    没多大会儿工夫，二十来只烤好的鸭子连同几盆鸭杂被职工们抢购一空，收菜票的刘岚嗓子都喊哑了。

    李怀德中午以接待外单位客人做借口，把几位厂领导叫上，开了一席以鸭子为主菜的全鸭宴。

    傻柱已经收着手在做菜了，但安排的菜式还是难得一见，厂领导们都吃的很高兴。

    知道烧鸭是机关食堂的新项目以后，聂主任很给李怀德面子，订了几只鸭子。

    厂工会主席对盐水鸭肝很感兴趣，让傻柱明天中午给他单独留一份。

    刘主任把傻柱叫来，从兜里掏出一盒牡丹烟拍在傻柱手上，以示表扬。

    中午一点多钟，李怀德听取了刘岚和傻柱的汇报。

    刘岚兴高采烈地向李怀德报告着刚才的战绩，一個劲儿地埋怨傻柱做的烧鸭太少了。

    傻柱表示要是将每天送来的五、六十只鸭子都做成烧鸭，必须得再加两个人手。

    李怀德脸上看不出表情，向傻柱询问道：“烧鸭的价格没有经过王主任，是你订的？”

    “是啊。”傻柱点头应道。

    李怀德管理后勤那么多部门，对价格很是敏感。即便不知道傻柱配料的成本，他大致也能估计的出烧鸭里面的利润。

    国营厂矿的食堂菜品，通常是不能有利润而言的。不仅如此，单位还要拿出额外的粮食和油料来补助职工的伙食。

    李怀德认为傻柱在小灶上多年，不可能对这个问题不清楚，其中一定有原因。

    李怀德让刘岚先回去，关好门之后，对傻柱问道：“你太冒失了。这属于犯错误，会有人揪住不放的。”

    傻柱低声回复道：

    “接待席上一头账，盆里的鸭杂一头账，架子上的烧鸭又是一头账。账面上的成本靠嘴说。实际上的成本只能按鸭子算。几个人的人工既是小灶的，又是烧鸭班组的。人工费用、设备费用打进去，每只鸭子再涨一块钱，账面上也是平的。”

    李怀德递给傻柱一支烟，自己也点了支，抽了几口以后对傻柱说道：

    “你这又是何必呢？”

    在李怀德的认知里面，没有人会做白辛苦的事情。他所熟悉的那个傻柱，更不可能为了讨好他去冒这个风险。

    再说这个新设立的临时班组，具体负责是刘岚。傻柱也很难从中得到多少好处。李怀德认为很有必要问清楚傻柱的真实想法。

    傻柱回复道：

    “咱厂万把号人，每个人就算这一年只买上半只鸭子，也得五千只。二商给咱们每天送五十只，鸭子就能卖100天。

    更何况鸭子虽说质量不好，但我做出来的烧鸭滋味不差，还不至于连个回头客都没有。鸭子卖够了再卖别的，我就是想把机关食堂这个新设立的熟食班组一直这么立住。”

    新设立一个常态化的部门，必然得增添新的人手。李怀德有点明白傻柱的目的了。

    对李怀德而言，今天卖烧鸭的这点钱连草叶子都算不上，但重要的是可以掩盖鸭子的账目。

    他二商局的朋友会一连几个月的送淘汰蛋鸭进厂，而在后勤的账目上显示的是二级麻鸭。傻柱做的烧鸭足以让人对鸭子的品质无法指责。

    而且新部门的设立无疑会将机关食堂的账目更加复杂化，那他可以自由掌握的接待费就又宽裕了一些。

    况且傻柱能这么做，更是对自己的投名状。新班组的负责是刘岚不假，可一旦出了问题，傻柱也脱不了干系。

    能替自己分忧，又不揽权，更难能可贵的是主动来投靠，傻柱这样的下属李怀德很是满意。