第八十一章 孙小薇的酸楚(求推荐票;求月票)
时间过的很快,三五天的时间转瞬而逝。
许红豆这边的工作进展的很顺利,原来的酒店管理经验与实际情况相结合起来,很快她在小馆的工作就走上了正轨。
如谢之遥所说:外来的和尚会念经。
许红豆本身的性格与为人就招阿奶阿婶们喜欢,从大城市带来的权威感也让她们信服。
在认真的给阿奶阿婶们讲解了《员工手册》后,大家表现出来的态度都是积极的配合,没有人对新的规章制度提出质疑。
这也恰恰反映出,许红豆在制定的时候,是充分的考虑了大家平日里生活与工作之间存在的问题,拿出来的东西刚好可以平衡两者之间的冲突。
今天照例,她一早就来到小馆,跟谢之遥、谢晓春商量工作的事情。
“石师傅,我是不是一点这方面的天赋都没有。”
后厨的休息区,谢亮闷闷的说道。
石天冬心里笑了一下,他都不知道这个小伙子哪里来的勇气,刚干了一周时间不到,竟然觉得自己有做菜的天赋。
不过比起那个同时进来,才干了两天就被张文涛指着鼻子给骂了一顿,然后摔了衣服就走掉的年轻人,这个小伙子确实比较有毅力。
天天被骂,然后被骂完之后还能该干嘛干嘛。
这一点,对刚刚入行,没有任何经验的新人来说很重要。
“你啊,先不要着急。学手艺讲究的是循序渐进,不要走还没有学会就想跑。要把基础打牢实了,后面的路才好走。”石天冬安慰道。
谢亮听了点点头,脸色也好看了一点:“可是,我看张师傅对我的态度,我是不是太笨了,什么都做不好,所以他才这么生气。”
“那你就是想多了。”
石天冬沉稳的说道:
“你别说你了,你看前面的那些服务员,哪个小姑娘没被她给骂过。”
“行了,休息休息好好干就行,别想太多。”
说着,石天冬拍了拍谢亮的肩膀。
回到厨房的时候,果然不出所料,张文涛指着一个负责做风干番茄的厨师在那里训斥:“我说了多少遍,这个东西本来就应该放到外面让太阳晒,现在让你们拿烤箱烤也就算了,你就不能烤完给他拿出去放干么!”
“张师傅,今天的风有点大,我怕沾了尘土所以…”年轻的厨师想解释一下。
张文涛“啪”的拍了一下桌子,厉声问道:“你是听风的还是听我的!等你用的时候,你不会用水冲一下么!我跟你说,在意大利,这个东西要在自然的环境下,风干3个月才可以,明白了么?”
“动动脑子!”
张文涛说完,年轻的厨师赶紧点头,带着另外一个厨师将一盘盘烤盘上准备搬出去。
“回来,叫谢亮跟你们一起,把我刚才的话跟他也说一遍。”
类似的场景,每天都发生在后厨,石天冬已经习惯了。从进餐厅当学徒开始,他们这代人都是被骂出来的,有时候因为一件小事被骂哭都很正常。
“好了,歇歇嗓子,要喝点什么?我让前面给你做。”
等其他人都出去,石天都走过来,笑着说道。
张文涛也长出了一口气,这帮人不笨,也不偷懒,就是忙起来的时候适应不了现在的节奏。
自从创意融合餐厅改为意大利餐厅重新开业以来,孙小薇先是通过朋友圈拉来了一批慕名而来的朋友,到店里品尝了一下米其林厨师的手艺。
然后随着这波人帮忙介绍,每天都会有不少客人前来品尝。
因为每天的菜单都会有变化,再加上本身意大利的菜的分量就很足,人均消费也没有高出外面本地菜太多,导致络绎不绝的客人中竟然偶尔还会出现回头客。
这方面,菜肴本身的味道虽然是关键,但跟孙小薇的宣传也是脱离不开的。
可别小看了她的这些当地朋友,有开中高档民宿的,也有在当地做生意的,也有当地酒店的一些高管。只要他们肯用心跟平时见到的客人、游客多推荐两句,自然就会有人前来。
还有网上的宣传,也为重新营业的餐厅带来了不少客人。
虽然‘米其林厨师’在很多人眼里只是个噱头,但有时候这种噱头摆出来,效果确实不错。
“算了,咱俩一起去趟前面吧,我正好要看一下前面的甜品。对了,晚餐需要的食材准备的怎么样了。”
张文涛示意一起去前面的时候,问道。
石天冬想了想:“基本上都差不多了,而且我跟前面的也说了,如果客人有什么特殊要求不要再轻易的答应,需要我们同意了才可以。”
“嗯,没规矩。这点还是要让孙小薇强调一下。”
想起前两天的事情,张文涛还是忍不住的撇撇嘴。
虽然在培训跟试餐的时候反复强调过,前面要听后厨的,但当客人提出什么特殊的要求的时候,服务员还是会习惯于先答应。
后厨的工作压力是非常大的,到了餐点,料刚刚准备完。但做的时候有时候因为一个小的失误,菜品不完美,需要重新做的时候。
或者厨师在拿镊子摆盘的时候,突然前面的服务员过来,跟你说客人希望点一个当日菜单里没有的菜,而且前面已经答应了。
那对于后厨来说,无疑是一个炸弹或者一个晴天霹雳。
很多人不会理解遇到这种事情,遇到这样的情况,主厨为什么都会非常不爽,但只要你走进厨房,看看跟战场一般忙碌的厨师,就能明白。
你随意答应的一个要求,对他们来讲,就跟上了刑场没什么区别。
“李总,我给您介绍一下,这位就是张文涛,张先生。”
张文涛跟石天冬刚从厨房走进餐厅,孙小薇就带着一个40多岁,带着眼镜的中年男子起身。中年男子身边,还有一个看着跟助理一样的30多岁,留着胡子的短发青年。
“您好,久仰大名啊,张先生。”
李总伸过手来,笑嘻嘻说道。
张文涛点点头,跟对方握了一下手淡淡道:“有什么我们等下再聊,我要去看下甜点。”
李总连忙点点头,歉身道:“那先不打扰您工作,就是想认识认识一下您。”
“嗯。走吧。”
张文涛点点头,跟身边的石天冬说道。
最近几天,孙小薇的朋友总会过来想要结交一番,而孙小薇也没办法拒绝。
但基本已经摸清楚张文涛脾气的她,知道自己引荐一下没有问题,愿不愿意停下来聊两句,她可不敢提对方做决定。
“小孙啊,看来你这里要火起来了啊。这要是韶华书屋开过来之后,游客越来越多,你这个餐厅可能就要忙不过来了。”
“李总,您这是哪里话。”
孙小薇笑着回应着,但心里却有说不出来的酸楚,因为别人并不知道张文涛在她店里的时间撑死了也就两个月的时间。
而且就算对方不走,她也付不起对方的工资...