虽然高级厨师的考场只有十几人，但惊讶的程度不亚于之前的初级考场。

    有人提出质疑了：“我们都是厨师这一行干了十几年的，小伙子来跟我们一起考核是不是吃亏啊，毕竟名额是有限的。”

    “放心，我们也是经过充分考量的，陈瑜跟你们一起考核不会吃亏，你们也不要有什么心理压力，将他当成普通的竞争对手就行。”郭一帆解释道。

    “考官，虽然你这样说，但我们还是很难信服啊，到底是什么原因，要让一个初级的考生直接参加高级，为什么不去中级呢？”

    “是我批准的。”

    门外，一个苍劲有力的声音传来。

    陈瑜抬头看去，只见一位头发半白的老者缓步走了进来，手中握着一把金陵折扇，仪容庄肃，给人一种无形的威压。

    下一秒！

    在场所有人都鞠躬道：“顾老！”

    “顾老？”

    陈瑜的脑子飞速运转：“莫非……他就是顾百贤？”

    顾百贤进来的第一眼就落在了陈瑜的身上，问道：“上午的那一道结合了十二道食材的菜品就是你做的？”

    “正是。”陈瑜应声道。

    “哈哈哈哈！”

    顾百贤忽然大笑：“好！非常好！此菜深得我意，有四象八卦之形，又有天地玄黄之理，将这些融入菜中，绝非等闲之辈，有此厨艺者，理应出现在这个考场。”

    陈瑜一惊！

    这顾老了得，居然一眼道出了他那道菜的意境！

    顾百贤又看向质疑的那些人：“你们别看陈瑜年纪小，或许你们当中很多人都不如他！”

    “这……”

    大家窃窃私语，不敢置信。

    郭一帆顺势道：“如果你们还有疑问，顾老会给你们一一解答。”

    大家齐齐摇头。

    顾百贤发话了，岂敢有意见？

    见状，郭一帆心平气和道：“接下来的考核，我想大家应该都知道，是金陵菜系！所以我们诚邀金陵市最具权威的厨师顾百贤顾老前来担任总评委，并且给你们打分，希望你们全力以赴，拿出自己的最高水准。”

    顾百贤在椅子上坐了下来，打开折扇晃了晃，说道：“金陵菜作为四大苏菜的代表菜之一，种样繁多，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，有富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味，说难也难，说简单也简单，但是想做好，就必须对其有深刻的理解。”

    陈瑜听得频频点头。

    果然是金陵菜系的掌门人，对金陵菜的理解有自己独到的见解。

    “那么，就请各位做一份自己最拿手的金陵菜吧，食材我们都可以提供，不限时间，请不要吝啬自己的手艺。”

    顾百贤忽的收起折扇，响起一阵风声，意味深长道：“如果有被我认可的人，可以加入我的麾下，为金陵菜增添色彩！”

    开始了！

    所有人都开始忙活了起来，唯独陈瑜站在原地，一动不动。

    金陵菜，他会的可太多了，几乎全部都拿得出手，现在要选一个，好像有点纠结。

    上一世，凡是吃过他做的金陵菜的人，无不拍手叫好的，硬要说起来，有一道菜是有遗憾的，乃是金陵菜十大代表菜之一，八宝黄焖鸭！

    这道菜，由于会的人极少，很多厨师世家都已失传，陈瑜虽会，但不敢轻易拿上台面，因为怕做的不完美。

    但这一世，他想弥补这个遗憾，况且对面坐着金陵菜的掌门人，必须要证明一下自己的实力！

    想到这里，陈瑜突然动手，拿来一只嫩鸭，从中间切开脊背，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚。

    看到这一幕，郭一帆小声道：“看来陈瑜是要做鸭了，但是金陵人做鸭是一绝，对鸭的要求很高，所以大多数厨师会在考场上避开与鸭有关的菜，陈瑜这是没有经验啊！”

    顾百贤却是出奇的平静：“越是这样，越能证明厨艺，且让我们拭目以待！”

    陈瑜处理好鸭后，将整只鸭放进水里焯水，火开八分钟后捞出，洗去血沫，擦去水分。

    然后在鸭身上抹上酱油，黄酒，白糖等调料，放进大碗中进行腌制。

    腌制的时间，陈瑜就要做八宝黄焖鸭的八宝了！

    八宝分别是火腿、冬笋、干贝、香菇、板栗、鸡心、鸡胗、糯米，将这些全部洗净切丁，糯米放进锅中加水蒸熟。

    下面，开始点火烧锅！

    烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味，再放入糯米饭充分拌匀，一点一点地塞进鸭的腹中！

    见到这里，郭一帆还不知道陈瑜做的是什么菜，小声道：“顾老，其他人都做着地地道道的金陵菜，只是这陈瑜，做的是金陵菜吗？”

    顾百贤则是完全忽略了其他人，眼中只有陈瑜，话语中略带不可思议：“难道，他做的是……”

    “是什么？”郭一帆问道。

    顾百贤没有继续说下去，因为他真的不敢相信！

    陈瑜小小年纪，竟然会江湖上失传已久的金陵菜？

    此时，陈瑜已经将八宝全部填入鸭腹中，然后用玻璃纸将整只鸭封在大碗中，下锅大火开蒸！

    要全部蒸透，至少得一个小时！

    但是，其他的厨师似乎选择的并不是这么复杂的菜，有些已经在做收尾工作了。

    他们做的菜一目了然，有松鼠鱼，美人肝，凤尾虾等等，每一个都非常的好看，不愧是干了十多年的大厨！

    五十分钟后，已经全都做完，考场内只剩下陈瑜了！

    “陈瑜，你还要多久？”郭一帆忍不住问道。

    “十分钟！”陈瑜信誓旦旦道。

    十分钟到了，陈瑜开锅，漫天的香味顿时飘了出来。

    陈瑜取出蒸熟的鸭子，将蒸出来的卤汁倒入锅中，大火烧开，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，最后淋在了鸭的身上。

    顷刻间，鸭身上折射出了明亮的光芒，仿佛所有的菜都在这光芒之下黯然失色。

    陈瑜将菜放到了桌上，轻声道：“我的菜做好了。”

    郭一帆不解，问道：“你这是什么菜？”

    “我这是……”

    陈瑜话刚到嘴边，却被顾百贤抢话了：“八宝黄焖鸭！早已失传的金陵菜，为何你会做？”