榜眼黄焖翅和宫廷豌豆黄。

    这两道菜都是谭家菜的招牌菜色之一。

    尤其前者。

    谭家菜最为出众的，就是对鱼翅燕窝、鲍鱼海参等名贵食材的处理与烹饪。

    尤其，是对鱼翅的烹制，最为出色。...

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