王文龙对徐光启解释道：“想要推广地瓜粉，靠我们几人喊破嗓子也没用，就是巡抚藩台亲自下场也卖不出多少斤，关键是要让百姓认识到这东西的好处，这叫首倡其俗。”

    “比如经纶、景南他们去文人之间推广，若是这些文人士子都流行吃地瓜粉做的食物，那么其他百姓附庸风雅自然也会跟随。”

    “我们到街头找商人推广，若是有几家做小吃的摊档也将这地瓜粉做的有了利润，那么时间一长，自然也有人家愿意渐渐吃起这东西。”

    “原来如此，”徐光启感觉很受启发，点头赞同道：“移风易俗就是从这小事上做起来的。”

    王文龙也知道徐光启的性格，笑着说道：“再是在学堂之中教化世人，其效果往往还比不上真给百姓做出实用的东西，百姓并不愚蠢，什么东西对他们好，他们心中都是知道，真想要在天下留下名声，不是光光著书立说可以达到的。”

    徐光启越发点头，心想：“正是要有这样做实事的态度！”

    徐光启和王文龙出了府中街就向一处热闹的商业街走去。

    王文龙在这条街上找了个饭馆，进入之后就见这店家松红木铺地，墙壁上挂着几幅本地名家的书画，水曲柳油出的台面，供着一个大大的聚宝盆，算是此时中等以上饭馆的装潢。

    王文龙笑着找那饭馆老板说道：“你好，我是徐藩台府上的。”

    饭店老板一脸懵，下意识拱拱手：“不知老爷有何贵干？”

    王文龙详细说道：“今年福州要推行红薯种植，藩台大人便让我等帮助百姓销售地瓜粉所做的食物，不知你们店中愿不愿意使用？”

    那老板也不知道面前人就是王文龙，只当他是藩台府上一个稍有体面的人物，一愣之后询问：“藩台大人要小店卖红薯粉？”

    王文龙说道：“倒也不是强制而为，只是想找些店家尝试。”

    王文龙让王平保拿出背篓中的红薯粉，介绍说这东西可以做成粉皮饺子之类的食物。

    那老板看了半天，摇摇头笑道：“不是我驳老爷的面子，但是小店实在不敢尝试。”

    “为何？”王文龙问道。

    老板说道：“这东西满福州城都没人卖过，我们的厨子也不会做，买回来只怕糟蹋了。”

    王文龙又问：“若是其他店家做成功了你们会愿意卖吗？”

    老板理所当然道：“那自然愿意，只不过我们不敢做第一家。”

    “行，多谢您了。”王文龙说道：“祝老板你生意兴隆。”

    “承您吉言。”老板拱手送客。

    王文龙出门之后又陆续询问好几家做生意的，无论是有门脸的店铺还是小商小贩，也说出了薯农的难处，但是得到的回答却几乎一致：根本没有人愿意做红薯粉生意。

    徐光启跟着王文龙走了半上午，气馁说道：“这些商人真是唯利是图，明明知道农民困苦，却连在店中挂个招牌尝试也不愿意。”

    “一开始自然如此，不用着急。”王文龙说。他又截住一户挑担的行商，那人是卖鱼汤馄饨的。

    听说王文龙这里有比绿豆粉更便宜的地瓜淀粉，这个小贩感兴趣说道：“这东西可以做鱼炝吗？”

    炝汤是福建本地一种流行吃法，大概就是将淀粉划过的肉类放入滚汤中煮熟，有鱼炝、肉炝等等做法。

    这东西在王文龙后世最正宗都得是拿本地地瓜粉做的，至于其他玉米粉、绿豆粉做的都等而下之。

    王文龙之前在福州街头小吃吃的也少，都不知道这时已经有人卖鱼炝，根本没想到找做鱼炝的摊子。

    他连忙点头表示：“这也是淀粉之类，应该可以。”

    那行商瞬间感兴趣：“先生这里可有实物？”

    王文龙对那小贩说：“现在就有地瓜粉在这里，不如我们买你三碗鱼炝，你就用这地瓜粉试做来看看。”

    有人出钱那小贩哪有个不答应的，放下担子便开始做。

    不一会儿三碗鱼炝就做好了，小贩自己操作时就有感觉，做完奇怪说道：“这地瓜粉做鱼炝比之绿豆粉更不容易散芡，倒是方便，就是不知味道如何。”

    王文龙将调羹递给那小贩：“不如你自己尝尝。”

    小贩另外取了个调羹，装了一小碗，滚烫的吸溜入口中，接着就是眼前一亮：“又嫩又滑，比绿豆粉做的还好吃！”

    王文龙笑道：“若是有地瓜粉上市，价钱比绿豆粉还便宜，你愿不愿意购买？”

    这小贩说道：“别说价钱便宜，就算比绿豆粉贵一些，我也愿意买！”

    王文龙连忙说：“这一斤地瓜粉便先送给你用，只是你也跟同行宣传宣传。”

    小贩性格也是爽快，笑着说道：“我们村里许多人都是做摊贩的，回去自然跟大家说这地瓜粉的好处。”

    看着那小贩挑担离开，徐光启才对王文龙道：“总算有个商贩愿意用这地瓜粉了。”

    王文龙道：“我知道该卖给谁了，子先，走，咱们去城南。”

    王文龙直接到城南，找到做绿豆粉皮的店铺，然后将地瓜粉拿给他们看。

    那些店家果然感兴趣，马上就着手实验制作。

    绿豆粉皮做出来晶莹透白，看着就养眼，而地瓜粉皮做出来则是灰扑扑的，乍看之下让人觉得观感不行，但是实际煮起来才知道好处。

    绿豆粉皮适宜凉拌，地瓜粉皮却是越煮越弹，越煮越软，好的地瓜粉皮炖上一个小时都不带烂的，而且口感比之绿豆粉更加爽滑弹牙。

    但是这些做绿豆粉的店家还是不愿意轻易尝试，普遍表示这东西没有卖过，虽然能够做成粉皮，但是不知道销路如何。

    王文龙磨破了嘴皮，又抬出自己的身份，终于才让两家店铺同意做些地瓜粉皮，试着销售。

    走出店铺时天色都快黑了，徐光启忍不住感叹：“想要让百姓接受新事物真是困难。”

    王文龙却是说道：“想要推行新东西，也只有这一个办法，要让百姓由心底接受，必须要让他们知道新事物的好处。”