十几分钟后，季华、林永先后放下碗。

    “您做的鱼圆还是那样好吃。”季华说完，去洗锅。

    “您的鱼圆我百吃不厌，您可一定要将这道菜教给我。我以后也好做给后辈那些臭小子吃，不然我怕我管不住他们啊！”林永说完，看向不远处的何鲜。

    何鲜走到季华旁边，注意季华的操作。季华先烹饪【红松鳜鱼】，主材料是鲜活鳜鱼，净猪腿肉肥瘦各半。配材料，香菜叶。

    调味料，绍酒、盐、白糖、番茄酱、鸡蛋清、味精、干淀粉、鸡清汤、水淀粉、熟猪油。

    【烹饪方法】：①将鳜鱼处理干净，齐胸鳍切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平片至鱼尾，去掉脊骨，再在两片鱼肉上片去胸刺骨（鱼排）。鱼皮朝下，在肉面上剞石榴米花刀、深至鱼肉2/3。将鸡蛋清放碗中，加绍酒、盐、味精和干淀粉，搅成蛋清糊。将猪腿肉剁成米粒大小的肉末。

    ②大火烧锅，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼肉挂匀蛋清糊，鱼皮朝里翻卷、放在漏勺内入油锅，用小火焙至断生取出，平放在盘中。把锅内油倒去，继续烧锅，舀入鸡清汤、加绍酒、盐、白糖、味精、烧沸用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，起锅浇在鱼肉上。

    ③改中火烧锅，舀入熟猪油，放入肉末，煸炒至散，舀入鸡清汤，加绍酒，盐、白糖、味精和番茄酱，溜和烧沸，用水淀粉勾芡，起锅围放在鱼肉周围，缀以香菜叶。

    何鲜顿时感觉到压力，季华烹饪这道【红松鳜鱼】的时候。对鱼的处理，还有火候都已经达到炉火纯青的地步。

    季华将【红松鳜鱼】端到冯伟面前，笑道：“您尝尝味道任何，有哪些地方需要注意的没有？”

    冯伟接过筷子，夹了一块鱼肉，又夹了一块鱼肉，随后放下筷子道：“我已经挑不出这道菜品的问题，不过我还是要教训你一下。”

    季华：“嗯？！”

    林永在一旁偷笑，小声的问何鲜：“你知道季华哪里出了问题不？”

    何鲜点点头道：“季华太过自信，所以冯老有教训他的必要。”

    “哦？你为什么这样说，难不成你……”

    林永本想问：“难不成你也被师傅这样教训过，转念一想，还是没有说出来。”

    “小季花你太自信，或者说你骄傲更合适一些。人一旦骄傲，就会轻敌……”

    季华低着头听着冯伟的“教训”，因为对方说的有道理。他刚才确实没有将【红松鳜鱼】当成多难的事情，因为他再熟悉不过这道菜品，肯定不会出错的。

    “这里也没有其他人，也没有什么比赛。以后你自己注意一点，千万不能骄傲，更不能轻敌，哪怕对方刚刚做一天厨师，你也要全力以赴才行。”

    季华洗好锅，开始烹饪【网包鳜鱼】。这次他比刚才认真、小心、慢了许多，脸上看不到他的情绪变化。

    林永接过锅，对冯伟道：“我这道菜有一些挑战性，如果我做不好，你可不能骂我，但你可以像教训季华一样教训我。”

    季华不满道：“那你就不要做有挑战性的菜品，做有把握的菜不就行了？”

    “我怎么能让你一个人被教训，我要是做不成功，顶都被教训一下。这样可以照顾你的情绪。”

    “那你要是成功呢？”

    “我要是成功了，肯定不会教训我的。这样的话，就可以气气你，岂不是两全其美？”

    季华：卧槽～

    林永烹饪的是【水油浸鳊鱼】，主材料，白鳊鱼一条。

    调味料，绍酒、盐、味精、姜片、姜丝、葱段、葱丝、鸡清汤、水淀粉、芝麻油、花生油。

    【烹饪方法】：①将处理好的鳊鱼用绍酒、盐、姜片、葱段腌渍15分钟左右，使其入味，拣去姜、葱，再将鱼用干净的布吸干水分。

    ②大火烧锅，舀入清水，烧沸后舀入花生油，使其油水温度保持在90℃左右（似沸非沸的状态），将鱼放入，用小火浸制约10分钟左右，至鱼身上浮。

    ③将鱼捞起装在盘里，另取炒锅放大火上，舀入鸡清汤，加绍酒、盐、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，制成稀卤汁浇在鱼上。在鱼身上放姜丝、葱丝，将烧热的芝麻油浇在葱、姜丝上。

    何鲜别说第一次看见这样的烹饪方法，就是听说都没有听说过。

    季华、林华的实力，第一次让何鲜害怕起来。现在还没有【厨斗】，等下要是【厨斗】起来，鬼知道他们两人有没有留下一手！

    冯伟靠近鳊鱼，鼻子用力的闻了闻。随后夹了一块鱼肉，细嚼起来。

    放下筷子道：“油浸鱼虽然鲜嫩，但其腥味难除，入味欠佳。水油浸是利用腥味很容易溶于水和能被水蒸汽蒸发的化学特性，并利用水在油在加热中的对流和盐的渗透压作用，使制品在加热过程中能均匀地吸收部分调味品而且入味的原理。”

    “水油浸法，使鱼体在低温的油水中始终呈饱和状态，故鱼身丰满如鲜活体态，鱼肉鲜嫩腴美异常。装盘后先在鱼身上浇调味卤汁，再在姜葱丝上浇热油。”

    林永做得这道【水油浸鳊鱼】非常成功，味道也非常好。仅凭这一道菜，林永参加比赛，就可以获得一块金牌回来。

    林永洗好锅，将【炖生敲】也烹饪完成。

    这下三人看向何鲜。

    冯伟安慰道：“你不要有心理压力，正常做菜品就好。”

    林永道：“被教训也不要紧，有季华陪你一起。”

    季华不服气道：“何鲜你就加把劲，让林永知道你的烹饪技术，比他要厉害一些。”

    何鲜耸耸肩道：“你们两个是站着说话不腰疼，你们两位的菜品随便一家饭店应聘，老板会让你们立刻上岗的。

    我就不一样了，万一做的菜品不好，老板马上会让我滚出去的啊！”

    何鲜将【五味干丝】、【知了白菜】两道菜品完成。

    冯伟看着【五味干丝】问林永：“你觉得何鲜的刀工如何？”

    林永佩服道：“跟别人比如何，我是不知道。不过他的刀工，比我好上许多。”

    冯伟又看着【知了白菜】问季华，这道菜品的“造型”、颜色搭配，让人过目不忘。光是这个【知了】，就需要下一翻大功夫，可不是随随便便就能做到的。

    何鲜忙道：“我们还是不要聊这些，我都饿了，不如我们先吃饭。你们两位陪冯老好好喝一杯，我就先吃饭了！”

    两人一左一右扶着冯伟坐下来，林永去拿酒，季华去拿碗筷，何鲜去拿酒杯。