何鲜回过神，继续道：“各位大朋友、小朋友你们好，这【松鼠桂鱼】可不是用松鼠和鱼做菜品的哦。”

    【松鼠桂鱼】主材料，鲜活鳜鱼一条。配材料，河虾仁、熟笋丁、水发香菇，青豌豆若干粒。

    调味料，绍酒、盐、白糖，香醋、番茄酱、葱白段、蒜末、干淀粉，水淀粉、猪肉汤（提前吊好的汤）、芝麻油、熟猪油。

    【烹饪方法】：①将鳜鱼（系统鱼塘捉来3龄，费了1000美食点）处理干净，齐胸鳍斜切下鱼头，在再鱼头下巴处剖开，用刀面轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部（不要片断鱼尾），斩去脊骨，鱼皮朝下，去掉胸刺（鱼排），然后在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距约3厘米，深至鱼皮（不能剞破鱼皮），成菱形刀纹，把绍酒、盐放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，在蘸上干淀粉，并用手提起鱼尾抖去余粉。

    ②将番茄酱放入碗内，加猪肉汤、白糖、香醋、绍酒、水淀粉、盐、搅拌成调味汁。

    ③大火将锅烧热，舀入熟猪油，烧至八成热时，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提起鱼尾，一手用筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后把鱼放入油锅中，同时将铁勺舀热油浇着鱼肉鱼尾上，紧接着放入鱼头，炸至淡黄色捞起，待油温升至八成热时，把鱼复炸至金黄色捞出，盛入长腰盘中，将鱼肉稍微揿松后，装上鱼头，拼成松鼠鱼形。

    ④在复炸的同时，大火烧热炒锅，舀入熟猪油，放入虾仁溜熟后，倒入漏勺沥去油，锅在火上，舀入熟猪油，放入葱白段炸至葱黄发香时，加入蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆煸炒，加入猪肉汤（从旁边的容器中舀滴）、调味汁搅匀，然后加热熟猪油、芝麻油搅拌匀，起锅浇在鳜鱼上面，在撒上熟虾仁。

    何鲜将【松鼠桂鱼】往前面一推，面带微笑道：“大朋友、小朋友们，这道【松鼠桂鱼】就完成了。”

    冯伟注意到何鲜刚才从旁边的容器中，舀了两次猪肉汤。

    “季华，你现在能不能自己一个人【吊汤】？”

    季华不知道冯伟突然问起这个，还是老老实实回答道：“我现在还没有办法一个人单独【吊汤】，至少还需要1—2人帮忙，才能【吊】成品质可以的【汤】。”

    “林永，你现在……”

    不等冯伟说完，林永忙回道：“季华都没有办法一个人完成，我就更没有办法一个人完成【吊汤】的任务！”

    “您怎么突然问起这个来？”林永皱着眉头问。

    季华也好奇问：“我们这次用的【汤】，都是您提前【吊】好的。在【水鲜馆】工作的时候，我都是跟另外两位厨师一起【吊汤】。”

    冯伟指向何鲜身旁的两个容器，既然疑惑又期待道：“刚才何鲜说到猪肉汤的时候，他就是从那两个容器中的一个里，舀出汤来。”

    季华看向何鲜旁边的两个容器，摇摇头道：“只是猪肉汤而已，你是不是太紧张了一些。

    我绝对不会相信，何鲜能一个人【吊汤】。那么这饭店是霞姐的，如果她会【吊汤】，也不会在这里开这家【霞姐饭店】！”

    林永接着道：“如果霞姐真会【吊汤】的技术，那么光凭这一点，霞姐就会衣食无忧，饭店的生意，用客似云来也不夸张。”

    冯伟摇摇头，斩钉截铁道：“你们两个太轻视何鲜了，我们还是先看看他做【网包鳜鱼】，然后我找机会去看看他旁边的容器里是什么！”

    各位朋友，接下来我做【网包鳜鱼】。

    【网包鳜鱼】主材料，活鳜鱼一条（系统鱼捕捉）。配材料，猪网油、去蒂水发香菇，熟火腿末。

    调味料，绍酒、眼、味精、葱姜汁。

    【烹饪方法】：①将鳜鱼宰杀、洗干净，用刀片下两片鱼肉，修切成12个圆形块，分别剞斜、直刀纹，然后和鱼头、鱼尾共放入碗中、加精盐、绍酒、葱姜汁。

    ②将猪网油洗干净，晾干，分别切成12方块，每块中间放鳜鱼肉1块，面上在放香菇一只，包成圆形。

    ③将鱼头、鱼尾分放在长腰盘的两端，浇上葱姜汁、绍酒、中间排放用网包油的鳜鱼块，上笼蒸熟取下，在将盘内汤汁滗入炒锅内，大火上烧沸，加味精、用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上熟火腿末。

    秦甜看着【网包鳜鱼】，实在忍不住咽了口口水。

    何鲜夹起一筷【网包鳜鱼】放入碗内，又递给秦甜：“小心烫！”

    秦甜大大方方的接过碗，用筷子夹了一块鱼肉，尝了一口，眼睛突然瞪大，接着也顾不得烫，三两口将碗内的【网包鳜鱼】吃完。

    “等下媒体朋友，吃得也是这样的【网包鳜鱼】吗？”秦甜有些激动的问何鲜，眼睛紧盯着何鲜的嘴巴。

    何鲜点点头道：“等想媒体朋友吃得菜品，也是跟这道菜品一模一样的品质与味道。如果不是一模一样的，秦小姐你直接宣布我这次【厨斗】失败，我绝无二话。”

    “秦小姐，这【网包鳜鱼】有什么不同吗？”一媒体朋友好奇的问。

    秦甜先是摇摇头，又点点头道：“首先我从小到大就喜欢吃鱼，家里面的厨师对烹饪鱼类菜品，不说会1000道，最起码也有5—600道。”

    我刚才尝了何鲜做的【网包鳜鱼】，那味道与口感，还有鱼肉的品质，是我记忆中不曾有过的信息片段。

    不开玩笑的说：“何鲜用的鳜鱼品质，就是加盐用清水煮熟，我一个人也可以吃三条以上。”

    “不可能，绝对不可能！”

    季华实在忍不了，他快步走到何鲜面前，看着秦甜道：“如果我没猜错，何鲜是第一次做这道【网包鳜鱼】，不难吃我相信。但绝对没有秦小姐，你说的那样夸张！”

    何鲜笑道：“季华叔叔，秦小姐不是厨师，她只不过说出自己的对菜品的感受，你的心情我可以理解，但请你先控制一下自己的情绪。”

    季华拿过秦甜手中的筷子，急不可耐道：“控制不了，一点也控制不了！”

    秦甜面带微笑，并没有因为季华是态度而改变，微笑道：“季华叔叔怀疑我说的话，我完全理解与接受。那么请季华叔叔，先品尝一下【网包鳜鱼】，再告诉我，我的评价哪里有问题？”

    林永靠近冯伟，问：“冯老，何鲜做的【网包鳜鱼】步骤有没有错，还有您觉得何鲜做的【网包鳜鱼】味道会如何？”